Вегетарианские рецепты

олина писал(а):

Муку покупала уже готовую, она есть сейчас в продаже наравне с гречневой, овсяной и другими видами муки

Лена,а где ты муку покупаешь? Ячменную никогда не видела,с овсяной мукой такая же проблема.

Караул писал(а):

Лена,а где ты муку покупаешь? Ячменную никогда не видела,с овсяной мукой такая же проблема.

Танечка, мне понравился сайт http://ru.iherb.com/search?kw=%D0%BC%D1%83%D0%BA%D0%B0#p=1
попробуй поискать, муку кинвы и кокосовую я уже нашла, миндальную тоже, смотри дальше
(вообще я много в том числе и этоу ссылку нашла http://forumonti.com/showthread.php?5140-IHerb-%D0%B2%D1%81%D1%91-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%B7%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F-%D0%B8-%D0%BD%D0%B5-%D1%82%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%BE!-2) и среди рекомендаций продуктов и принципы приготовления, иначе бы не решилась...
( а вот уже вторая буханочка, с момента выведения закваски, ячневого хлебушка остывает)

Девочки, угощайтесь!

Веганская "яичница" без яиц

олина писал(а):

попробуй поискать, муку кинвы и кокосовую я уже нашла

Лена,спасибо большое.

Iren73 писал(а):

Девочки, угощайтесь! Веганская "яичница" без яиц

Ирочка, какя ты умничка!!! Сразу рецепты доносишь до нас!
уж сколько я собиралась рецепт этого омлета дать - а вот ты великолепно меня опередила и облегчила жизнь!
Ирочка, это тебе

Караул писал(а):

Лена,спасибо большое.

Танечка, не за что, я там потом полистала и нашла и ячневую муку и какие то еще виды, там такой огромный ассортимент оказался, а муку кокоса я тоже купила и добавляю как мучку в смеси с другими в сладкую выпечку - вкусно!

олина писал(а):

Ирочка, это тебе

Спасибо, Леночка!

олина писал(а):

Сразу рецепты доносишь до нас!

Удобно, что рецепты находятся в одной теме.
из новенького:
Вегетарианское карри из нута и репы (постное)

Iren73 писал(а):

Удобно, что рецепты находятся в одной теме.

Да, согласна, это очень удобно, я сама просматривая-пересматривая часто нахожу что-то, что просмотрела раньше.
Ирочка, я тут повыше писала, что стала печь хлебушек из ячневой (ячменной) мучки. Таак вкусно!
Я знаю, ты интересуешься здоровыми продуктами, так вот этот хлебушек взамен белого пшеничного.
И еще я чуть выше написала, как заменяла белок агаром - получилось бисквитное тесто именно по легкости и сухости, несмотря на мои похождения, если когда-нибудь будет настроение, можешь попробовать, интересно твое мнение узнать, если конечно решишься, я вот решалась больше года

Iren73 писал(а):

из новенького: Вегетарианское карри из нута и репы (постное)

Ирочка, я просто удивляюсь твоему творчеству - надо же - ты талантище!!!

для желающих рецепт:

Ячневый хлеб

опара и тесто дали подъём в 1,5 раза, не в 2-3 как ржаное или пшеничное.

У меня было так:
1 ч.л. ржаной закваски +2 ч.л. ячневой муки+2 ч.л. воды. Брожение 10 часов.
потом 1 стакан ячневой муки (115 г) + 140 мл воды, брожение 16,5 часов (перекисло немного, но я его пока пытаюсь понять, для опары лучшее время, когда она максимально поднялась и начала опадать в середине, эта не опадала, но при сотрясении сдувалась)
Тесто: 2 ст. ячневой муки, воды примерно грамм 150 взяло, 2 ч.л. фруктозы, 0,5ч.л. соли
тесто было рассыпчатое поначалу, но после 20 мин аутолиза хорошо собиралось в ком и месилось.
Делала в форме Л-7. Как раз на нее получилась пропорция.

Ленуська,еще раз спасибо!

elay писал(а):

Ленуська,еще раз спасибо!

Леночка, не за что
понятно, что фруктозу можно заменить любым подсластителем, тесто второй раз делала с бОльшим количеством воды, в мякише было больше дырочек, но он был влажноватый. Зато тесто сразу вымешивалось хорошо.
Вообще ячневая мука для меня открытие, пироги на ней тоже вкусные.

Караул
Танечка, я нашла еще фирму, где есть ячневая мука, по-моему дешевле
http://stevia78.ru/yachmennaya_muka
а источник тот же ( http://forumonti.com/forum.php )

олина писал(а):

я нашла еще фирму, где есть ячневая мука

Леночка,спасибо большое,только высылают ли они свои продукты в Германию?
Может Зоя подскажет пару ей известных сайтов.
Года два или полтора тому назад,так захотелось мне толокна,но так и не смогла найти магазина,который высылает продукты в Германию,так же с патокой.
В России её несколько разновидностей,а здесь в Германии,вроде только одну нашла.
И с мукой такая-же история,и кокосовую нашла и миндальную,рисовую,гречневую...а вот ячменнию не найду.Возможности купить мельницу нет.
Перед Пасхой хотела куличиков напечь,увидела формы алюминиевые и металлические на украинских и русских сайтах.Теперь попа загорелась их купить,а вот как?
Вообщем когда что-то хочется и нету...ещё сильней хочется.

Soya
Зоенька, к тебе вопрос:

Караул писал(а):

Может Зоя подскажет пару ей известных сайтов

Танечка, может быть посмотреть на амазоне, вроде бы они из любой точки доставляют? И предыдущая ссылка вроде бы международная или нет?
Вот тогда еще сайт Аннушки нашей, она из Германии и у нее есть сбоку перечень магазинов для разных стран http://anna973.blogspot.ca/ Германия есть точно, может быть там есть ячневая мука. Танечка, я еще давала ссылку на форум, где активно пользуются ячневой мукой, ты можешь туда зайти и задать вопрос, по моему из Германии там есть девочки.

Начала потихоньку штудировать,Леночка.
Вот здесь всё нужное и нашла.
http://eu.iherb.com/search?kw=%D0%BC%D1%83%D0%BA%D0%B0#p=1
Просто надо было страну выбрать
Спасибо ещё раз!

Караул писал(а):

сё нужное и нашла. http://eu.iherb.com/search?kw=%D0%BC%D1%83%D0%BA%D0%B0#p=1 Просто надо было страну выбрать

Да, тот сайт многие мне рекомендовали . Танечка, я так рада что ты решила вопрос с ячневой мукой, я как раз сегодня ела из неее свой хлебушек - мне таак нравится и у нее низкий гликемический индекс, что хорошо для здоровья.

Караул писал(а):

Спасибо ещё раз!

Танечка, не за что, очень рада, что ты нашла

Караул писал(а):

Может Зоя подскажет пару ей известных сайтов.

олина писал(а):

Зоенька, к тебе вопрос

Давно я не заходила на сайт.

Танюша, муку посмотри в Reformhaus или Bioladen. Там должен быть большой выбор на любой вкус: Hirsemehl (пшено), Kokosmehl, Reismehl, Sojamehl, Teffmehl (богата железом, не содержит gluten)и др. Посмотри на этой страничке. Справа вверху задай свой город или PLZ и узнаешь где находится магазин: http://www.bioladen.de/index.php?id=266. А кроме этого посмотри в Bioladen "Alnatura". В некоторых Bioladen можно попросить перемолоть зерно (в Getreidemühle). Удачи!

Зоя,спасибо большое.

Ура!!! Зоечка пришла!!!
Зоенька я таак скучала по тебе.
Определенно благодаря твоему появлению сегодняшний день у меня счастливый!
Зоечке
Караул
Танюша, это ты вызвала Зоечку Спасибо, дорогуленька!!!

олина писал(а):

Зоенька я таак скучала по тебе.

Ленчик, солнышко, спасибо! Я тоже скучала

олина писал(а):

Танюша, это ты вызвала Зоечку

Нет, Леночка, это я твое послание увидела.

олина писал(а):

Определенно благодаря твоему появлению сегодняшний день у меня счастливый!

Ленчик, пусть у тебя все дни будут счастливыми.

Soya писал(а):

Я тоже скучала

Зато как радостно встретится снова!!! Тут без тебя уменя столько всего произошло ) ) )

Soya писал(а):

Леночка, это я твое послание увидела.

И отликнулась - отзывчивая душа

Soya писал(а):

Ленчик, пусть у тебя все дни будут счастливыми.

Зоенька а вот это доброе доброе пожелание только спрятать в сердце и трепетно беречь

олина писал(а):

Тут без тебя уменя столько всего произошло ) )

Надеюсь, только хорошее!


Девочки, я выставила рецепт вегетарианского тирамису с тофу. Такой вкусный получился, прямо не ожидала. Шелковый тофу мягкий, нежный и похож на заварной крем.
http://forum.say7.info/post5213073.html#5213073

Soya писал(а):

Надеюсь, только хорошее!

(шепотом: давай лучше обсудим в болталке ), я думаю хорошее

Soya писал(а):

выставила рецепт вегетарианского тирамису с тофу.

Зоечка, нив коем случае не убирай!!! Постепенно рецепт найду все кому он нужен! (не обязательно же при этом пишут отзывы, посмотри сколько просмотров)

олина писал(а):

для желающих рецепт: Ячневый хлеб

появился более усовершенствованный рецепт этого хлеба, если нужен - пишите мне пожалуйста.

олина писал(а):

Зоечка, нив коем случае не убирай!!! Постепенно рецепт найду все кому он нужен

Спасибо, Леночка!

олина писал(а):

появился более усовершенствованный рецепт этого хлеба, если нужен - пишите мне пожалуйста.

Конечно, Ленчик, нужен. У тебя все рецепты нужные и полезные.

Soya Зоечка, постараюсь тебе отправить лично, так как это рецепт как раз не мой, а там пока не разрешают в другие места давать -но это не так важно, так как есть еще почта
А ты пробовала что-то делать из ячневой муки? Я однажды в гостях попробовала луковый пирог и просто была поражена легкостью и замечательным вкусом теста честно говоря это и привело меня к Монти...