Постный кокосовый кекс

Как же он хорош, этот кекс!!!Просто изумительный, спасибо за рецепт, все были в восторге.

Фото с телефона - плохое, и никакой прелести кексика не передает
Но он действительно совсем не постный на вкус, кокос не очень чувствуется, хотя его немало, но он придает рассыпчатую структуру. В общем, рецепт золотой, еще раз спасибо!