Скумбрия в соусе киндзмари

Наташ, прочитала рецепт, сразу влюбилась в него, но есть вопросик....в рецепте написано удалить плавнички и очистить от потрахов, но мне показалось на фото, что и шкурка снята, так вот вопросик, шкурку снимать или нет ?