Ищу рецепт мягких пирожков

Всем привет!

Моя бывшая свекровь пекла очень необычные, но безумно вкусные пирожки. Они были очень мягкие, как будто без корочки, и не очень румяные. Тесто как-бы расслаивалось внутри, но не слоеное!

Рецепт я не спросила, когда была возможность, а теперь вообще возможности нет по понятным причинам.
Перепробовала много рецептов пирожков, но именно такого не нашла
Всегда у меня и пирожки, и булочки получаются бледными и дубовыми. А вот такие, какие мне бы хотелось, не получаются. Может, кто-то знает, как печь такие мягкие и нежные пирожки?