Круассан (Французские рогалики)

Анечка, начала делать круассаны Замесила тесто и раскатала масло. Пока всё идёт, как по маслу (скаламбурила ) В связи с этим возник вопрос: из этого теста можно делать, например, сырные палочки и т.п. и можно ли тесто заморозить (в магазинах продаётся, но в нём столько всяких Е ) Это моё первое слоёное тесто в жизни, поэтому, если всё пройдёт хорошо, хотелось бы в дальнейшем использовать