Перепелки эскабече(испанская кухня)

Натуся вот это да!!!!!!!!
рецепт меня восхитил от фото глаз не оторвать
я с перепелками пока не очень дружу но обязательно хочу приготовить вкусняшку
видела в магазинах но как то и рецептов не знаю потому не покупала
в понедельник пойду поищу
спасибочки за очередной шедевр
а что там на фото ножки ниткой завязаны?