Дачный совет (болталка для дачниц) - 4

Багира-Манго писал(а):

Сейчас времени нет, но потом обязательно напишу тебе об этих травках-приправках.

Полиночка, информация для тебя по пряным травкам.
Любисток - многолетняя пряноароматическая культура. Внешне похож на сельдерей, только более крупные листья у него. Аромат тоже сродни сельдерею, но тоже более выражен, сильный аромат. Добавлять в пищу нужно осторожно, дабы не испортить сильным ароматом еду. У меня он много лет рос на даче, а в этом году муж скосил его, не знаю, отрастет ли. Любисток известен как лекарственное и пряное растение, содержит эфирные масла, аскорбиновую кислоту и дубильные вещества. Свежие листья, стебель и корни используются как пряность в кулинарии. Молодые корни и стебель - для отдушки кондитерских изделий, чайных смесей, напитков и маринадов, а также при изготовлении ликеров. Я добавляю листики любистка в первые блюда, для приготовления овощных бульонов (на зиму замораживаю листики и потом бросаю в кастрюлю с первым блюдом) и в маринадах кладу в банку листик любистка. Корни любистка применяются в медицине в виде отвара при заболеваниях почек, сердца, желудочно-кишечного тракта, нервных заболеваниях.
Иссоп - многолетняя культура. Культивируется, как лекарственное, декоративное и пряное растение. Благодаря сладкому, напоминающему камфору аромату и горьковатому вкусу используется как приправа к мясным и овощным супам, соусам, рагу, жаркому, холодным закускам и салатам. Иссоп улучшает вкус блюд из бобовых, фасоли, гороха. Применяется при засолке огурцов и томатов, но из-за резкого запаха его добавляют в небольших количествах.
Благодаря его свойству улучшать пищеварение и снижать потливость на Востоке иссоп используют для приготовления легкого прохладительного напитка - шербета, он входит в состав ликера Шартрез. В народной медицине используется как отхаркивающее средство при заболеваниях верхних дыхательных путей, бронхиальной астме, желудочно-кишечных заболеваниях, стенокардии. Настой и отвар используют для промывания глаз и полоскания рта и горла, для компрессов при ушибах, как ранозаживляющее средство.