Болталка для хлебопёков-3

Привет, Виолечка
Мой организм впервые в этом году не перенес жару. Чуть в обморок не хлюпнулась. Хорошо, дома были. Стареем, однако... Я чего то на сердечко подумываю, завтра пойду к врачу.
У меня закваска барахлит. Вывела по приезду новую, все норм.было, а постояла недельку в холодильнике - и дуб дубом стоит на месте. Мука та же, а не бродит. Завела свежую - уже пузыри пошли, а та так и стоит, только жидкая стала очень. Почему так, какие то бактерии левые, что не дают бродить?