Болталка для хлебопёков-3

Света1608 писал(а):

Чуть в обморок не хлюпнулась. Я чего то на сердечко подумываю, завтра пойду к врачу.

Упс, к врачу, конечно, стоит сходит, но, я надеюсь, что обойдётся всё...

Света1608 писал(а):

Почему так, какие то бактерии левые, что не дают бродить?

Я предложу свою версию, так как имела опыт выращивания закваски в прибалтийском климате. Мне приходилось каждый год после лета выводить новую закваску, закваска не выдерживала жары и недостаток кислорода, я думаю закваска задыхается в той жаре(имхо). Не смотря на то, что считается, что +30С идеальная температура для закваски никто не говорит, что это при наличии достаточного кислорода. Если температура зашкаливает выше +30С, по моим наблюдениям, в том климате закваска погибает(не резко, конечно), там идеальная температура для закваски где-то около +25С до +30С. Как известно при жаре и так кислород уменьшается, а при холоде повышается, но есть ещё нюансы типа влажности и, наверно, ещё чего-нибудь, что "крадёт" кислород в жаре ещё сильнее...

Я свою закваску в Риге остужала в ванне с холодной водой(!) и она работала тогда. И бутылки с квасом держала в той же воде в ванне(что бы они набрались газа, а потом только помещала в холодильник) и периодически обновляла воду в ванне на холодную. Но квас мне ещё удавалось сохранять работающим, а саму закваску было труднее и, потом, когда она совсем уже отказывалась работать, хлеб я заводила на квасе и сам квас на остатках кваса заводила. А с похолоданием заводила новую закваску и потом уже всё шло, как обычно... Вот такой опыт...

В Германии мне не приходится остужать закваску в холодной воде, она работает и при температуре под +40С и ей хоть бы что... И по моим личным ощущениям, при высоких температурах здесь всё равно есть чем дышать, здесь просто жарко, но не убийственно душно. В Риге летом же я дышала очень медленно в пол вдоха летом, каждый вдох был половинчатый, не полный. Это было мучением, но надо было с этим смириться, а муж не смирялся и периодически в панике ездил к врачам, думая, что у него неполадки с организмом из-за того, что он не может полноценно дышать... А это просто недостаток кислорода... это трудно, но лекарства от этого нет . Что собственно и подтверждали анализы мужа, врачи разводили руками и проблем со здоровьем у него не находили..

Redo4ka писал(а):

Посмеялись дома. Лето было 2 недели

У тебя его, правда, было чуть больше, ты же ездила в отпуск .