Очень вкусный домашний кетчуп (и под диету Дюкан)

Аличка ты такая умничка, ето ж надо 70 банок накрутить. я пока только в процессе , накрутила двойную порцию, жду результата. но твой рецептик давно заприметила, спасибо

Аля, привет ! В прошлом году так и не сварила кетчуп, помидоры уже были дорогие . В этом году исправляюсь. Вот "пилотные" пол порции :



Очень вкусно ! Дети готовы его ложками есть, варить буду еще однозначно !
Может кому-то пригодится информация - протирать очень легко после блендера, и отходов очень мало, так как часть шкурок и косточек уже сварилась и проблендерилась .

А когда уксус добавлять?

Margo777 писал(а):

А когда уксус добавлять?

Я добавляла вместе со всеми специями.

Аля,приветик, сварила 2 порции кетчупа

Светик, баночки и крышечки такие классные !

Алычка писал(а):

Светик, баночки и крышечки такие классные !

спасибки

Спасибо огромное за рецепт! Понравился!
(простотой и результатом
Только выпаривать по три часа мне показалось...ну в общем - нету у меня столько времени
Обычно заготовками я занимаюсь по вечерам, после работы (и не только ими , так что стараюсь оптимизировать свой километраж по кухне
Потому я поступила иначе (вернее - привычней ) - сначала пропарила помидоры (по обычной "помидорной" схеме)
На следующий день слила насколько было возможно отстоявшуюся помидорную жидкость, ведь это именно она нам больше всего мешает, добавила лук и перец
(с луком, видимо, перестаралась - сладковат получился продукт) - пропарила еще раз.
На СЛЕДУЮЩЕЕ утро охлажденную массу измельчила блендером и вот это уже уваривала до нужного вкуса-густоты (ну, не больше часа)
Итог - минимальные трудозатраты при оптимальном результате, чего и добиваемся
Спасибо!

вчера еще одну порцию сварила

А 0,5 кг сахара это не много? Я положила только чуть больше половины, а мне уже кажется много)

Katuhaha писал(а):

А 0,5 кг сахара это не много? Я положила только чуть больше половины, а мне уже кажется много)

Добавляйте по своему вкусу, я тоже меньше сахара использовала .

Пришла поблагодарить хозяйку,очень вкусный кетчуп, жаль, что сделала только одну порцию

Как давно я в эту тему не заглядывала
Извините, почему-то её не было в отслеживаемых...
Спасибо всем за прекрасные фотоотчёты, и за своевременные подсказки другим!
С праздником Вас всех! С Новым годом, с новым счастьем!

А кетчуп мы только этот и едим) уже лет 5 точно) в эоом году даже не прсачитаю, сколько литров закрыли))) много))) закатывали я, моя мама и моя тётя в три пары рук) он у нас и вместо томата везде идет, и как заправка к голубцам, фрикаделькам, курице итд))) Только из-за пеня уже второй год закрываем лишь на сахзаме.
Насчет сладости-соус должен быть сладковатым, в магазинные кетчупы тоже очень много сахара кладут.

Алечка ,
Спасибо огромное за рецептик , мы с мужем в него просто влюбленны!!! Делаю уже 2-й раз , объедение! И причём странно , мы не любим не корицу ни гвоздику, а тут она так гормонично раскрылась
Спасибо ещё раз , рада что муж не берёт свои соусы и кетчупы, а берёт мою баночку с твоим соусом и когда поест, даже облизывается

Тори.я писал(а):

Алечка , Спасибо огромное за рецептик , мы с мужем в него просто влюбленны!!! Делаю уже 2-й раз , объедение! И причём странно , мы не любим не корицу ни гвоздику, а тут она так гормонично раскрылась Спасибо ещё раз , рада что муж не берёт свои соусы и кетчупы, а берёт мою баночку с твоим соусом и когда поест, даже облизывается

Вика! На здоровье тебе и мужу!
Это и правда чудесный соус! Мы его закрываем по 70 литров в год, представляешь?)))))) Он везде подходит: и в подливы, и к голубцам, и в борщ. Мы не покупаем ни томат, ни кетчуп!

Готовила 2 года, очень понравился рецепт! В этом году снова буду варить!

Аля, добрый день. Не пойму какое количество уксуса добавлять
(6. 1 100-граммовая стопка 9-% уксуса.) - это 100 грамм?
Заранее спасибо за ответ.

ОльгаSUN писал(а):

Аля, добрый день. Не пойму какое количество уксуса добавлять (6. 1 100-граммовая стопка 9-% уксуса.) - это 100 грамм? Заранее спасибо за ответ.

делала недавно опять , Алечка , да 100 гр уксусу 9%

Виктория, спасибо огромное за ответ . Алин рецепт очень понравился, буду пробовать.

Варю как раз соус. Помидор получилось 6 кг, сахара всыпала 0,5 кг. Как по мне - сладкий очень, советую частями добавлять и пробовать. Наверное, от сорта помидор как-то зависит.

Алечка, в этом году первое, что заготовила из помидор - твой соус! Очень он нам полюбился !!! Добавляю еще несколько яблок при варке и сахара, как писала уже, в 2 раза меньше, нам так вкусно ! Ну а остальное все по рецепту . Уже закрыла 15 таких баночек и думаю, что еще надо варить .

Аля, здравствуйте! Никогда еще не занималась консервацией кетчупов. Но! прочитав ваш рецепт, поняла, что мое время пришло! И как раз помидорки у мамы в огороде созрели.
Получится все натуральное, никаких красителей и вкусовых добавок искусственных!
Буду с удовольствием варить Ваш кетчуп!

Алечка,спасибо,что поделилась таким чудесным рецептом Делала на пробу полпорции,а перца болгарского (красного и спелого) положила как на полную порцию.Помидоры были сладкие,поэтому сахара вполовину меньше.Очень,очень вкусный соус!теперь смело буду готовить еще,вкус нашей семье подходит.Очень деликатный.Спасибо.

Аля, я к тебе с кетчупом. Делала из 1 кг помидор, все делила на 5, только черного перца записала себе на листочек 1/5 ч.л, а положила 1,5 ч.л.
Но ничего, получилось немнооооожечко остро.
Стевию использовала в кетчупе первый раз, пересчитала на сахар, где то 60г положила, получилось сладко, в следующий раз положу поменьше и уксус положила по своему вкусу- 2 ст.л. (10г)-5%.
Паприки брала 2,5 штуки- 500г.
У меня получилось 2 бутылочки по 250мл, 2 баночки по 200 мл и еще немножко на пробу.



Аля, спасибо за рецепт буду еще делать, только перца и стевии меньше положу в следующий раз.

Алычка писал(а):

Уже закрыла 15 таких баночек и думаю, что еще надо варить .

ничего себе масштабы

irina-s писал(а):

Но ничего, получилось немнооооожечко остро.

совсем капелюшку

Аля,приветик, чего ж я пришла собственно Варила кетчуп - 3 порции... Из первой порции получилось немного- сильно уварила..


из последней порции получилось 3,5л -но я взяла 1 кг лука (6 больших),перца в 2 раза больше и еще штук 5 яблок добавила