Баклажаны быстро квашеные

Валентина спасибо огромное за вкусненький рецепт, нам с мужем так нравятся эти баклажаны. Скажите а Вы не пробовали закрывать их на зиму, я вот думаю если сделать все также а потом простерлизовать- вопрос как будут стоять при комнатной температуре.