«Генеральский салат»

Салат очень вкусный! Сделала его одним из первых, но к сожалению через пару недель 2 банки вскрылись. Попробовали, кислый. Очень жаль
Поэтому возникает вопрос. В книгах по стерилизации в аэрогриле, написано, что пастеризовать надо 20 минуть после первых пузырьков, которые побегут по стенкам банки, т.е. фактически после первых признаков закипания воды в банке. Поэтому вопрос, когда пастеризуем в воде, ждм 15 (30) минут, после закипания воды в кастрюле, т.е. банки даже и близко не кипят? ( я читала пост про пастеризацию в этой теме, но там не написано, где должна вода закипеть, в банке или кастрюле).