Перепелки эскабече(испанская кухня)

Наташа, вот и я с перепёлками .Купила в супермаркете фермерские.Соус очень вкусный, хотя в начале мне показалось, что кислоты многовато, но добавила воды, всё выпарилось и получилось СУПЕР!!! Думаю, что в таком соусе можно что угодно тушить! СПАСИБО!