Помогите с шашлыком

Помогите разгадать маринад шашлыка, который готовят узбеки из свинины в одной шашлычной. Мясо мягкое и сочное, на вкус чувствуется кислинка и соль. Подаётся с лавашом и маринованным луком.
Хочу повторить рецепт, что посоветуете?