Как приготовить говяжий путовый сустав?

Если на нем прилично мяса... Можно поставить варить на целый день, пока мясо не станет отделяться от кости. Не забыть соль, лаврушку, коренья.
А дальше на ваше усмотрение: мясо использовать на салат, запеканку с гречкой или рисом, макароны по-флотски, начинку для блинчиков или просто пирожков из готового теста. В общем, как обычно используют отварную говядину. Соус сделать какой-нибудь вкусный и в нем прогреть готовое мясо, картошечку на гарнир или макароны.
А на бульоне сварить суп или щи. Сейчас сезон овощей и щи получаются очень душистыми и вкусными.