Селёдка … просто селёдка …

Если говорить о «просто» селёдке, то, оно конечно, должно быть вот так!



НО! Единомышленников сейчас найти трудно. Практически невозможно.
Поэтому как-то вот так получилось. Не так брутально, как…, но и гламура излишнего избежать все-таки удалось.




Берем пару тушек селедочных. Желательно слабосоленых и пожирнее.



При вскрытии обнаружилось, что в одной тушке есть молоки, а во второй даже икра. Во как! Считаем – повезло. Мне! Потому что люблю я эти внутренности…, сильно.



Вынув всякое из тушек такое, обязательно надо вычистить разные пленочки извнутри. А потом тушку надрежьте, и аккуратно снимите шкурку.



Неторопливо разделите тушку на две половинки, чтобы хребет вместе с косточками от филеек отделился.
Но остальные, мелкие кости все-таки тщательно надо удалить. Это важно. А то плюйся потом.



А потом филейки нарезать на кусочки. Около сантиметра шириной…, или толщиной (?)…, в общем, нарезать….




Селедку, филейку, которая получилась, нарезать кусочками деликатными и уложить в лоток на слой лука репчатого, который полукольцами нарезать стоит. Тонкими. Потом опять лук и снова селедка. И поверх селедки опять лук.
И так, пока не заполнится лоток, или кончится селедка. НО! Верх должен одержать лук. Так надо!
Ничего нажимать – сжимать не надо. Просто уложите.



А это все то, что нужно для маринада.
Вообще, скажу я вам, приготовление маринада для селедки – шаманство чистой воды. Делайте все по своему вкусу и разумению. Это касается и ингредиентов и их количеств. Повторюсь – руководствуйтесь только своими и ваших близких вкусами и предпочтениями.
Я взял вот это. Замечу, что только второпях про сахар забыл. Сфотографировать.



Вот. Горчицы обычной, русской – чайную ложку с горкой, горчицы типа дижонской столько же, соевого соуса – опять же ложку, но столовую. Уксус. Я яблочного взял, но лучше бы было обычного столового. И масла оливкового – холодного отжима. Самого, которое, натуральное. Вот и все.



И все смешиваем … в стакане. Обязательно в граненом, иначе вкуса того не будет…, какого надо. Добавьте немного водицы. Не помешает.



И содержимое лотка маринадом заливаем. Очень надо, чтобы маринад содержимое лотка покрыл.



Пару часов пусть постоит «просто на столе», а потом уберите в холодильник. И наутро…, наутро уже можно…, а лучок какой получается!!! Может быть, даже лучше чем сама селедочка.
Ангела вам за трапезой!!!

Вкуснаааааааа!
Сплошной соблазн!
Спасибо!

ИВАНЫЧ
Как всегда. Супер, очень вкусно написано. Шедевр.

Иваныч ,вкусненько написано. У меня практически такой же рецепт с советских времен. Только действует правило 4 на 4 4 чайных ложки сахара, 4 горчицы( сейчас беру 2 французской, две русской, раньше французской не было), 4 чайных ложки обычного уксуса, 4 чайных ложки растительного масла обычного подсолнечного. Пропорции можно увеличивать. Настаивается пару часов в тепле. Лучок предпочитаю красный.

Селедка в горчичном маринаде.

Спасибо за такой своевременный в преддверии праздников рецепт. Обязательно пригодится

Как вот тут, после таких фото, не попробовать. Спасибо

Тоже люблю внутренности... в закладки ...

В закладочка

Иван, рецепт - пальчики оближешь. Очень люблю селёдочку. Думаю, хорошая закусочка получится. Спасибо. И с наступающим!

Не пожалеете!

Иваныч, пока дочитала, слюной изошлась.... Побежала за селедочкой....

Ой как вкусно написано. Завтра прийдется ехать в Русский магазин за селедкой. Спасибо за рецепт.

Неужто в Германии селедка только в русских магазинах есть?

ИВАНЫЧ писал(а):

Неужто в Германии селедка только в русских магазинах есть

Нет, конечно же. В рыбных есть. Есть ещё много других мест, только там она уже чаще всего под маринадом каким-нибудь.

За рецепт -данке шён!

Да... это вечная проблема для Европы. В смысле маринадов ...