Кокосовые корзинки

Кокосовые корзинки.



Для теста:
1 и 3/4ст муки (+\-)
0.5ст сахарной пудры
2 ст. л. крахмала
225гр сл. масла
1ч. л. ванильного экстракта или 1 пакетик ванильного сахара
Замесить мягкое тесто и чтоб не липло к рукам. У меня муки ушло больше 2х стаканов.


Для начинки:
0.5 ст сахара
1 яйцо
1.5 ст кокосовой стружки (у меня стружка крупная, как тертая на крупной терке)
Все хорошо перемешать. (Мне на такую порцию теста столько начинки не хватает, делаю в 4 раза больше)

Ананасово-абрикосовое варенье. Можно и другое но с таким вареньем вкуснее :



Также нужны формочки для мини-капкейков. На дно и стенки формочек равномерно распределить тесто. На дно положить пол чайной ложки варенье и наверх кокосовою начинку. Варенье много не накладывать так как при выпечке оно будет вытекать через верх и корзинки приклеються к формочкам и будет сложно их оттуда вынуть. Выпекать при 180* 25 минут. Остудить и посыпать сахарной пудрой.



Получается 50-55 корзинок



Угощайтесь!