Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Lydalyda писал(а):

Что правильно? Или без разницы? Что дает или не дает сода?

Я как в той поговорке...
Сам пью, сам гуляю, сам стелюся, сам лягаю...
Нашла
http://prodobavki.com/modules.php?name=ingridients&action=get_ingridient&ingr_id=475

Цитата:

Получают инвертный сироп нагреванием водного раствора сахара с кислотой, при этом происходит процесс инверсии, заключающийся в расщеплении сахарозы на фруктозу и глюкозу(путем кислотного или ферментативного гидролиза сахарозы). Для инверсии используются кислоты: соляная, лимонная, молочная, уксусная. После варки сироп охлаждают до 80-90 градусов и нейтрализуют раствором двууглекислой соды. Нейтрализация производится не всегда. Она обязательна, если инверсия производится при помощи соляной кислоты, а при инверсии органическими кислотами - в случае кислого вкуса сиропа.

Судя по всему, здесь "потеряли" слово "необязательна".

Получается, что в нашем случае сода необязательна... Так?


Пошла я домик ваять... А то 2-х дней из пяти как не бывало...