Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Алла475 писал(а):

А на мой вопрос ответ не нашла. На этом сиропе наверное у пряников срок годности гораздо ниже, чем у медовых?

Алла, получается, что не ниже. Как раз его за это и хвалят

Цитата:

Инверный сироп по сравнению с обычным сахаром имеет ряд преимуществ: - более выраженный сладкий вкус (инвертный сироп слаще сахара на 20%); - высокую гигроскопичность, способствующую сохранению свежести и замедляющую черствение; - антикристаллизационные свойства, замедляющие процессы засахаривания; - способность повышать пластичность теста;

http://hlebinfo.ru/invertnyiy-sirop.html

Цитата:

Частичная или полная замена сахара-песка в тесте позволяет повысить его пластичность, он позволяет дольше хранить выпечные изделия без потери качества.

http://kinda-cook.livejournal.com/53021.html