У меня духовка gorenje. Я столкнулась с такой же проблемой после покупки новой духовки 11 лет назад. До этого была духовка "Лысьва", где были режимы верх и низ и все получалось, а тут, ну никак не получалось. Общалась по этому вопросу с сервисниками и предположила, что температура не соответствует заявленному, но они подняли меня на смех. Сказали, что я просто не привыкла к новой духовке. Год мучилась, практически пекла только выпечку с коржами, но тут у мужа на работе сломалась печь для прокалки сварочных электродов и они тестировали её температурные режимы. Тут уж я не выдержала и приставила, как говориться "нож к горлу". День он потратил на проверку и выяснилось, что температура 180 град у меня получается только на шкале 215. Соответственно все режимы сдвигаются. После того, как он мне расписал новую температурную шкалу у меня все вопросы к духовке отпали и выпекаю все блюда без проблем. Есть только один минус. Максимально заявленную температуру духовка не выдает, т.к. температуре 275 соответствует температура 235 градусов. Может и у вас такая ситуация? Не знаю, помогла или нет, поздно увидела ваш вопрос.