Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Lydalyda писал(а):

Ага...значит, это все же разные продукты. Спасибо, Лена. Света Амата ссылку давала

ну,да.Применение у них почти одинаковое.Но вот для мармелада используют именно глюкозный сироп.Не знаю почему,в общем то они все используются в кондитерском производстве как вещ-ва замедляющие кристаллизацию сахара а в хлебопечении против черствления.Наверно какой сироп использовать обусловлено ценой и доступностью.

Amata писал(а):

т.к. cup стакану не равен

это не важно,там или 237 или 250,ты хоть стаканом меряй,пропорции сохраняться.