Блинчики диетические (диета Дюкан)

Специально соевый изолят искала. Сывороточный у меня всегда есть, слышала, что он не подходит.
Я уже делала и из смеси изолята и муки, и из смеси с крахмалом, все нормально. Но мне хотелось бы только с протеином. Хотя я не понимаю, что в нем может дать вязкость (клейкость) блинам. Это же белок. Печалька