Сухие закваски для молочных продуктов

Я от Генетика не в восторге, не перезаквашиваю более 3 раз,моей семье не нравится кислинка,которая появляется. Делаю всегда измолока 2,5% или ниже, из домашнего молока нам не нравится,иногда,если беру молоко 0,5%,то добавляю сухое молоко для густоты