Сухие закваски для молочных продуктов

Алина, спасибо большое за информацию.

radalina3 писал(а):

не перезаквашиваю более 3 раз

Я еще опасаюсь перезаквашивать больше, потому что боюсь, что в домашних условиях, как не соблюдай чистоту, всё равно могут попасть плохие бактерии. Через несколько перезаквасок они будут уже опасными. Так что , 3-4 перезакваски и потом новую беру.

radalina3 писал(а):

если беру молоко 0,5%,то добавляю сухое молоко для густоты

Когда заквашивала магазинным йогуртом, то заметила, что, чем жирнее молоко, тем крепче йогурт (я иногда сливки добавляю). В магазинном маложирном йогурте для крепости добавляют крахмал и стабилизатор, но нам этого не надо.