Крошковое пирожное Картошка,( по Дюкану) неприлично вкусное

У меня вопросик. А как покрошить бисквит? У меня всё комочками вышло. Вкусно, конечно, и так съели. Но хотелось бы довести до однородного состояния.
И ещё! У меня нет агара. Я сделала с желатином, как было написано.Оказалось, 25 гр. это перебор! Всё резиновое.
Буду эксперементировать.