Хлеб на закваске с кукурузной и ржаной мукой

Приветик! Во я растяпа пропустила такое!
Сначала гадала что же такое оси в рецепте а это соль под кодовым названием
завтра и сделаю
сделала, странно, но у меня мука тоже что ли суше, жидкости не хватило , и подходил туговато, теперь на расстойке. Отчитаюсь потом