Всё о выпечкe хлеба

Татьяна-66 писал(а):

но он до 100 градусов

можно им попробовать, втыкай в середину буханки когда уже испечется (ты уже думаешь что да), в ржаном если память мне не изменяет 90С температура мякиша когда он готов. Вот немного теории http://hleb-produkt.ru/hlebobulochnye-izdeliya/1130-opredelenie-gotovnosti-hleba.html
http://www.hlebomoli.ru/blog/korka-i-myakish-par-i-kamen