Закусочное мясо «Наоборот»

Абсолютно честно могу сказать, что данный рецепт удивил меня способом приготовления мяса, покорил своей простотой и бесхлопотностью, и безмерно порадовал конечным результатом. Впервые я столкнулась с тем, что мясо сначала запекается, а потом уже маринуется! Было очень интересно попробовать, что же получится. И вот результат-очень вкусное, нежное, сочное и ароматное закусочное мясо, которое будет отличным дополнением к бокалу красного вина, сырной тарелке, другим закускам и салатам. А можно и просто сделать с ним бутерброд. Очень рекомендую попробовать!
Источник: Поваренок

Необходимые продукты:


- мясо (свинина, говядина, телятина) весом от 500г до 1кг. (у меня была свинина, задняя часть, 1кг).
- 5 ст.л. соуса-маринада (Терияки, Соевый)
- 5 ст.л. растительного масла
- 2 ст.л. гранатового сока
- 5 зубков чеснока
- розмарин по желанию

Как видите, набор ингредиентов довольно прост, и, как я поняла лично для себя, является базовым. Спокойно можно поэкспериментировать с соком (взять апельсиновый или вишневый), заменить розмарин на другие любимые травки и специи, отрегулировать количество чеснока по желанию. Поскольку кусок мяса у меня был не совсем маленький, то количество маринада я удвоила.

Мясо моем и обсушиваем. На хорошо разогретую сковороду добавляем 1-2 ст.л. растительного масла и обжариваем мясо на сильном огне с каждой стороны по несколько минут, запечатывая в нем соки. Солить и перчить мясо не нужно!

Огнеупорную форму смазать небольшим количеством растительного масла, переложить в неё мясо и отправить в разогретую до 180*С духовку на 35-40 минут, если вы готовите свинину, 25 минут-если у вас говядина. Время запекания зависит еще и от веса мяса. Если кусочек весом 500г, то и время приготовления можно сократить. Готовность я определяла с помощью ножа-если при накалывании выделяется прозрачный сок, значит мясо готово.

Пока мясо запекается, приготовим маринад. Смешиваем в миске соус "Терияки" (или соевый) с растительным маслом и гранатовым соком. Зубки чеснока очищаем, раздавливаем и добавляем в маринад. Туда же кладем листики розмарина и перемешиваем.

Мясо достаем из духовки и горячим погружаем в маринад. Я переложила мясо после запекания в рукав и там залила маринадом.

Оставляем мясо на некоторое время при комнатной температуре, чтобы немного остыло, а затем убираем в холодильник на ночь или на сутки. Периодически мясо нужно переворачивать, чтобы оно равномернее пропитывалось маринадом. У меня оно мариновалось 1.5 суток. Вот и все!
Готовое мясо режем порционно и не забываем перед подачей сбрызнуть маринадом. Угощайтесь!

М-м-м, вкусняшка.... надо обязательно попробовать... спасибо

Какой потрясающий рецепт Вот это мясо, так мясо Никогда ещё с таким способом приготовления не имела дело. Но мясо выглядит крайне убедительно
Ленчик, обязательно сделаю Прикуплю только ингредиенты
А, горячим это мясо ты ела, как основное блюдо?

Действительно что-то новенькое! Спасибо, Елена! Обязательно попробую сделать.

казачка писал(а):

Но мясо выглядит крайне убедительно

Я бы даже сказала - крутаааа

Лена, отличный рецепт, забираю с удовольствием и обязательно попробую приготовить. Терияки мой муж может пить литрами , а я, к сожалению, его не люблю. Буду думать какой соус взять, терияки или соевый
Спасибо за рецепт и возможность поэкспериментировать с технологией наоборот

--Вредина-- писал(а):

надо обязательно попробовать... спасибо

Пробуйте на здоровье, Марина! Надеюсь, мясо порадует.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

казачка писал(а):

Никогда ещё с таким способом приготовления не имела дело.

Вот это меня прежде всего и зацепило в рецепте!

казачка писал(а):

Прикуплю только ингредиенты

Кариш, да тут и покупать то нечего.

казачка писал(а):

А, горячим это мясо ты ела, как основное блюдо?

Канеша, и горячим попробовала. Но знаешь, мне оно в холодно виде больше понравилось-вкус ярче как-то. Видимо, не зря оно позиционируется как закусочное и подается в холодном виде.
Кариночка, забегай, всегда тебе рада.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Сантима писал(а):

Действительно что-то новенькое!

Антонина, очень приятно, что рецепт привлек внимание. Буду только рада, если он еще и пригодится!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Time2Cook писал(а):

Я бы даже сказала - крутаааа

Ой, ну Фсё, засмущали напрочь!

Time2Cook писал(а):

забираю с удовольствием и обязательно попробую приготовить

Танюш, ну наконец-то и я тебя чем-то порадовала.

Time2Cook писал(а):

Терияки мой муж может пить литрами , а я, к сожалению, его не люблю. Буду думать какой соус взять, терияки или соевый

Тань, ну и в чем проблема?! Пусть муж спокойно пьёт свой Терияки и дальше , а ты спокойно готовь с соевым.

Time2Cook писал(а):

Спасибо за рецепт

Пожалуйста, Танюш. Спасибо, что заглянула.

Как интересно! Впервые вижу такой способ Спасибо за мяско,Елена. Забрала в закладки, очень интересно попробовать

Ырка)) писал(а):

Как интересно! Впервые вижу такой способ

Вот именно так я и подумала, когда впервые увидела рецепт!

Ырка)) писал(а):

Забрала в закладки, очень интересно попробовать

Спасибо за внимание, Ирина. Пусть мяско порадует при случае!

"и отправить в разогретую до 180*С духовку на 35-40 минут, если вы готовите свинину, 25 минут-если у вас говядина. "

а точно свинина дольше говядины запекается? А не наоборот?

Солярис писал(а):

а точно свинина дольше говядины запекается? А не наоборот?

Елена, не могу сказать точно "наоборот" или нет, т.к. все-таки это зависит и от вида мяса, и от самой части-окорок это, лопатка или шея, и от веса, конечно же. Мой кусок свинины запекался ровно 40 минут. Говядину я вообще не запекаю (предпочитаю её больше использовать в виде фарша или ребер для первых блюд), поэтому информацию о времени запекания привела из первоисточника. Но и вес мяса там был указан другой-700г. Лично я при запекании мяса больше ориентируюсь не на время, а на его готовность, о чем тоже указала в рецепте. Но, т.к. всем известно, что говядина более жесткая, то, возможно, и запекать её стоит также - не меньше 40 минут.
Благодарю за интерес и внимательность!

Леночка, какой рецепт интересный, необычный...
Забираю... при случаю, приготовлю.. спасибо

Солярис писал(а):

а точно свинина дольше говядины запекается? А не наоборот?

тоже обратила на это внимание, а потом решила,что в этом рецепте все необычно и "наоборот"
Леночка,рецепт очень интересный
что ни рецепт-открытие мы не перестанем удивляться
Спасибо большое за рецептик и шикарные аппетитные фото

да,рецепт приготовления необычный и закуска классная получается!
и в виде нарезки и с хлебушком,в любом виде вкуснятина
спасибо,Лен,рецепт забираю

Eleika писал(а):

ну наконец-то и я тебя чем-то порадовала

А вот и неправда Ваша
На самом деле у меня очень много твоих рецептов постоянно в ходу

Eleika писал(а):

Пусть муж спокойно пьёт свой Терияки и дальше , а ты спокойно готовь с соевым.

Не, ну как это мне самой в голову не пришло

Валенция писал(а):

какой рецепт интересный, необычный...

Да, Валь, вот именно-необычный. Очень интересно было испытать такую технологию. И хоть кусочек мяса у меня был не совсем подходящий (здесь вырезка, мне кажется, была бы в самый раз, и по форме получилось, что резался он вдоль волокон, а не поперек), мяско вышло очень вкусное!

Валенция писал(а):

при случаю, приготовлю.. спасибо

Валюш, буду рада, если при случае попробуешь. Рецепт не заморочливый даже для работающих хозяюшек!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Лидия-57 писал(а):

а потом решила,что в этом рецепте все необычно и "наоборот"

"Наоборот", но не на столько же. Я, наверное, для эксперимента куплю кусочек говядины и посмотрю, сколько она будет запекаться и какой будет результат.

Лидия-57 писал(а):

что ни рецепт-открытие мы не перестанем удивляться

Это точно! Сама удивляюсь очень часто и люблю пробовать что-то новое и непривычное.

Лидия-57 писал(а):

Спасибо большое за рецептик и шикарные аппетитные фото

Лидия, Вам спасибо большое, что заглянули!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

nata69 писал(а):

и в виде нарезки и с хлебушком,в любом виде вкуснятина

Ой, Наташ, у меня муж его просто так хомячит-даже без хлебушка. Вчера дверцей холодильника хлопал, пока практически весь кусок не съел.

nata69 писал(а):

спасибо,Лен,рецепт забираю

На здоровье, Наташенька! Буду надеяться, что мяско порадует!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Time2Cook писал(а):

у меня очень много твоих рецептов постоянно в ходу

Ну как же приятнААА! Но одно и то же ведь надоедает, а выкладывать новые рецепты у меня в последнее время не очень получается. Это я и имела ввиду.

Time2Cook писал(а):

Не, ну как это мне самой в голову не пришло

Eleika
Елена, у меня вопросик... а если сок заменить наршарабом? или вкус перебьет?

Ырка)) писал(а):

а если сок заменить наршарабом? или вкус перебьет?

Ирина, думаю, что должно быть хорошо. Мне как-раз гранатового вкуса немного не хватило, но сок у меня покупной, так что на многое рассчитывать и не приходится. А у Вас наршараб домашнего приготовления? В любом случае можно начать с 1ст.л. и потом уже доводить маринад по своему вкусу. А идея мне очень понравилась!

Eleika писал(а):

Ирина, думаю, что должно быть хорошо. Мне как-раз гранатового вкуса немного не хватило, но сок у меня покупной, так что на многое рассчитывать и не приходится. А у Вас наршараб домашнего приготовления? В любом случае можно начать с 1ст.л. и потом уже доводить маринад по своему вкусу. А идея мне очень понравилась!

Спасибо за ответ. Попробую с наршарабом,обожаю его не, у меня не домашний,но хорошего качества. Много их перепробовала,но самый лучшие вот эти, если вдруг в магазине увидите.... и хранится он никак не 2 нед,после вскрытия,как указанно) и год стоит))) Дядя мой как-то заморочился с приготовлением домашнего оооч вкусный получился,вкуснее,чем магазинный... но учитывая цены на хорошие гранаты у нас,требуемое количество, время и труд, и выход готового соуса.... дешевле и не хлоптнее купить и пусть он не такой вкусный,как домашний,но.... а мясо оооч аппетиное,обязательно приготовлю. Еще раз спасибо за рецепт и за совет

Ырка)) писал(а):

Попробую с наршарабом,обожаю его

Как-раз и расскажете, о своих впечатлениях! Мне этот соус тоже очень нравится.

Ырка)) писал(а):

у меня не домашний,но хорошего качества.

Вот я почему и спросила-домашний наршараб не сравнится с покупным, а чтобы найти достойный в магазине, нужно ооочень постараться.

Ырка)) писал(а):

самый лучшие вот эти, если вдруг в магазине увидите...

Спасибо большое, обращу внимание.

Ырка)) писал(а):

оооч вкусный получился,вкуснее,чем магазинный... но учитывая цены на хорошие гранаты у нас,требуемое количество, время и труд, и выход готового соуса.... дешевле и не хлоптнее купить и пусть он не такой вкусный,как домашний,но....

Это уж точно. Я даже и не помышляла никогда с ним затеяться, т.к. у нас, во-первых, не так то и просто найти хорошие гранаты, а во-вторых-цена на них заоблачная. Так что уже это сразу же отбивает охоту пробовать.

Ырка)) писал(а):

мясо оооч аппетиное,обязательно приготовлю.

Ирина, и Вам еще раз спасибо! А я в следующий раз попробую с наршарабом!

Eleika писал(а):

Вот я почему и спросила-домашний наршараб не сравнится с покупным, а чтобы найти достойный в магазине, нужно ооочень постараться.

вот-вот... а соус не из дешевых, потому обидно купив и попробовав - испытывать разочарование....

Eleika писал(а):

Спасибо большое, обращу внимание.

Всегда рада

Eleika писал(а):

Это уж точно. Я даже и не помышляла никогда с ним затеяться, т.к. у нас, во-первых, не так то и просто найти хорошие гранаты, а во-вторых-цена на них заоблачная. Так что уже это сразу же отбивает охоту пробовать.

из нескольких ящиков отборных гранатов, у дяди получилось неск маленьких бутылочек по 0,25 у меня вот тоже нет желания с ним затеиваться

Eleika писал(а):

Ирина, и Вам еще раз спасибо! А я в следующий раз попробую с наршарабом!

и Вам! я сразу с ним попробую)

Ырка)) писал(а):

из нескольких ящиков отборных гранатов, у дяди получилось неск маленьких бутылочек по 0,25

АБАЛДЕТЬ!!! Не, ну это нужно уже не просто потратиться, а психануть и шикануть! Лучше купить готовый!

Ырка)) писал(а):

я сразу с ним попробую)

Вкусного мяска Вам, Ирина! Пусть все понравится!

Eleika
Леночка! Ты меня опередила! Видела я этот рецепт на Поваренке и собиралась приготовить, но ты оказалась проворнее!
Мясо получилось отличное! Так и хочется попробовать с твоей тарелочки!
Беру на вооружение и приготовлю в обозримом будущем, но только из говядины.
Спасибо за рецепт!!!

Жанчик писал(а):

Видела я этот рецепт на Поваренке и собиралась приготовить, но ты оказалась проворнее!

Да уж, рецепт заметный! Я как увидела, так сразу и захотелось попробовать.

Жанчик писал(а):

Мясо получилось отличное! Так и хочется попробовать с твоей тарелочки!

Жанна, спасибо большое! Нам оно очень понравилось.

Жанчик писал(а):

приготовлю в обозримом будущем, но только из говядины.

Вот я тоже собираюсь в скором времени с говядиной попробовать и сравнить.
Жанна, очень приятно Вас видеть на страничке! Пусть рецепт пригодится!

Леночка, очень необычное мяско у тебя тут, обязательно воспользуюсь рецептом при случае, спасибо!!!

MN2012 писал(а):

очень необычное мяско у тебя тут,

Эт точно. Как то меня в последнее время очень привлекают подобные рецепты.

MN2012 писал(а):

обязательно воспользуюсь рецептом при случае,

Натуль, надеюсь случай когда-нибудь наступит, и рецепт пригодится!
Спасибо, что заглянула!