Дачный совет (болталка для дачниц) - 5

девочки,в этом году впервые посадила Перец острый Красный толстяк,
стручки уже большие,но зелёные.На одном кустике перчик толстенький,а на остальных вытянутые тонкие стручки.Все семена из одного пакета.Один кустик вообще карлик,так и не вырос выше 15 см.,на нём только сейчас на верхушке цветочки появились.Наблюдаю,что вырастит У меня вопрос,ждать,когда покраснеют?а если пересорт и они должны быть зелёные,как определить зрелость ?