Оксана,почитай 7 страницу,там я копировала информацию по закваскам ,сейчас почитала и вот нашла про количество
Как правило, требуется внесение производственной закваски в количестве 1-1.5% от всего объема молока, т.е., например, на 9 литров понадобится 90-100мл. производственной закваски.
