Запеченные овощные «сэндвичи»

Рецепт из журнала "Кудесница".


Список продуктов:
2 средних кабачка цуккини (у меня 1 обычный кабачок),
3 помидора,
2 яйца,
120г твердого сыра,
соль,
перец,
зелень - по вкусу,
растительное масло.

Кабачки вымыть, обсушить и очистить от кожуры. Нарезать кружочками.


Яйца взбить в глубокой тарелке, обмакнуть кружочки кабачков в яйца и обжарить на растительном масле с двух сторон, посолив по вкусу. Выложить на тарелку, застеленную салфеткой, чтобы удалить излишки жира.


Помидоры нарезать кружочками, сыр - небольшими пластинками.



На смазанный маслом противень выложить кабачки, на каждый поместить пластинку сыра, затем - кружок помидора.



Посолить, поперчить и накрыть еще одной пластинкой сыра.


Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут (сыр должен расплавиться, но не растечься).


Подавать закуску теплой.

Приятного аппетита!