Болталка для хлебопеков - 4

Птица Галка писал(а):

Замес ложкой до увлажнения муки. Сложение 3 раза ч/з 20 мин. После сложений - брожение час. После этого убрать в холодильник до следующего дня.

Всем привет!
Пока только на минутку с вопросом:
"до след дня" - это сутки в холодильнике? Или как?
Какой минимум нужно продержать в холодильнике?
Галя? А, может, кто еще знает?
(речь о скьяччате)