Сыр своими руками

Итак, сегодня у меня 10 литров козьего и 1,5 коровьего молока. Закваски добавляю 2: мезо- и термофильную.
Рецепт вот отсюда: http://cheesehead.ru/ Вернее не совсем отсюда - в камере с теплой водой выдерживать Качотту всё-равно буду. Мне кажется - в этом самая изюминка Качоттты.
Про свою Качотту могу сказать: чуть недосолёная, исправлюсь. Вкус сырно-сливочный. Разрез - как на фото, дырочки, не ломается. Постоял при комнатной температуре - стал ещё вкусней!

ПОШЛА СЫРОДЕЛИТЬ!!!