Яблочный пирог на кефире

Да, легкий и быстрый пирог спасибо



Но хотелось бы разобраться в следующем - у меня не очень пропеклось тесто около яблок
(для фото с трудом выбрала самый сухой кусочек) сами яблоки получились, как бы варёные, может это от их сорта зависит

вижу по фото у многих такая же ситуация, но все хвалят, а я хочу понять, в чём моя ошибка лучше получается у меня тесто в подобных пирогах, когда яблоки не внутри теста, а сверху или снизу, тогда тесто "пушистое" и не "клёклое" ...