Болталка и ваши торты сюда - 2

Алла475 писал(а):

Так я боюсь безе, обычно, когда говорят, что любят масляные крема, предполагается, что белковые не любят. А так мне давно хочется такую прослойку сделать.

Почему же...знаю кучу народа, кто любит масляный крем и при этом не откажется от орехового безе в прослойках. Я к примеру. А вобще безе я как-то не очень люблю с детства, только в сочетании...

Алла475 писал(а):

Да нет, как-то думается, что кольцо больше для суфле нужно.

Ошибочно, кольцо нужно обязательно для всех тортов, чтобы их туда собирать и они были ровными, а не вкривь и вкось. То есть в кольцо собрала, поставила - стекло, разделочную доску сверху и придавила грузом. В итоге он застывает в той форме, в какой находится и лишнего геморроя нет.

Алла475 писал(а):

Сколько искала инфу, бывает ли отличие этого красителя для пищи и для не пищи, так и не нашла. Вроде как он один и тот же используется.

По-моему, у тебя верные сведения. Сама покупала у нас в городе его (в магазинах для творчества продают, где все для мыловарения и проч). Ну и у нас склад есть, где для тортоделов основное продается.

Алла475 писал(а):

Нук, буду пробовать ещё. Спасибо!

Надеюсь получится, с электрическими духовками конечно стало проще.