Мармелад: малина/кокос, черника/мята

Викуш, очень давно облизываюсь на мармелад. Все есть, кроме термометра. Можешь описать пошагово, для не обладателей оного, характерные признаки того, когда сироп готов (бульканье, пена, время...).