Сочные котлеты из индейки (курицы) с яблоками

Начну немного издалека. В нашей семье котлеты являются частым блюдом. Котлеты самые разные, классические и рубленные, мясные и рыбные. Я всегда обращаю внимание на рецепты приготовления котлет, многие опробую, некоторые приживаются. Сегодня хочу предложить один из таких рецептов.
На мой взгляд, одним из основных составляющих удачных котлет, является свежеприготовленный фарш, поэтому я всегда сама перекручиваю мясо.
И один прием, который помогает мне в приготовлении вкусных котлет, фрикаделек и др. – это охлаждение фарша. Я охлаждаю не готовый фарш, а заготовку, т.е. – нарезаю мясо и помещаю его в морозильную камеру на 20-30 минут (зависит от t в камере и размера кусочков мяса). Мясо должно не заморозиться, а «схватиться». После чего быстро перекручиваю мясо на мясорубке, заправляю и, вуаля, жарю котлеты.
И еще один маленький ньюансик для котлет из курицы или индейки – я всегда готовлю смешанный фарш, в равных пропорциях - филе грудинки и филе бедер.
А вот и рецепт.
Сочные котлеты из индейки (курицы) с яблоками

Итак, что нужно:
500 г филе грудинки индейки\курицы
500 г филе бедер индейки\курицы
350-400 г лука (две луковицы среднего размера)
350-400 г яблок (два яблока среднего размера)
2 маленьких яйца
60 г хлопьев овсянки быстрого приготовления
небольшой пучок петрушки, порубить
2-3 ч. ложки сухой паприки дробленной, хлопья
2 ч. ложки соли или по вкусу
1-2 ч. ложки молотого белого перца или по вкусу
Приготовление:
Лук нарезать на кубики и обжарить на растительном (сливочном) масле до мягкости, охладить.

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины.

Перекрутить на мясорубке мясо, яблоки и обжаренный лук.

Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать\отбить фарш.

Мокрыми руками сформировать котлеты, обжарить на сковороде с двух сторон до румяности.


Сложить котлеты в огнеупорную форму, накрыть форму фольгой и поставить на 15 минут в разогретую до 180 градусов духовку.



Угощайтесь