Острая говядина с орехами кешью

Острая говядина с орехами кешью
(Рецепт из книги "Wok & Stir-Fry")



На 4 персоны:
500 гр. безкостной говядины (без жира и жил), тонко порезанной
1 ч.л. растительного масла (без запаха)
1 ч.л. кунжутного масла (факультативно)
4 ст.л. несоленых орехов кешью
Лук-порей (зеленый лук), тонко порезанный по диагонали
свежий огурец, порезанный тонкими пластинками (для украшения)

МАРИНАД:
1 ст.л. кунжута (необжаренного) (у меня был уже обжаренный и я не обжаривала его, в последствии)
1 зуб.чеснока (мелко порезанный)
1 ст.л. свежего имбиря, тонко и мелко порезанного
1 перчик чили (без семян), мелкопорезанный (количество регулируется по вкусу)
2 ст.л. темного соевого соуса (можно заменить на обычный соевый соус)
1 ч.л. Тайской карри-пасты (Red-Curry paste) (ожно заменить на порошок карри)

Готовый рис - для сервировки

Тонко порезанное мясо (1 см-толщиной) положить в неметаллическую посуду.
Приготовить маринад:
На сухой сковороде поджарить на среднем огне семена кунжута до золотистого цвета (2-3 мин.).
Положить кунжут в ступку, добавить мелко порезанные чеснок, имбирь, перец Чили. Перетереть до пастообразного состояния.
Добавить соевый соус и карри-пасту. Хорошо перемешать.

Переложить получившуюся смесь в мясо,



аккуратно перемешать, чтобы все мясо покрылось маринадом.



Накрыть и поставить в холодильник на 2-3 часа или на ночь.

Разогреть сковороду смазать ее растительным маслом. Добавить мясо и жарить (недолго), часто переворачивая до коричневого цвета.

Переложить готовое мясо в подогретую тарелку.

Подогреть немного кунжутного (растительного) масла в маленькой сковороде. Поджарить орехи кешью до золотистого цвета.
Добавить лук-порей и обжарить 30 секунд.

Положить сверху мяса орехово-луковую смесь, украсить свежим огурцом.
Подавать с рисом.



(Уменя получилось не очень острое блюдо. Остроту можно регулировать при помощи исключения или добавления перца Чили. С одним небольшим перчиком, получается вполне нормально)

Приятного вам!

Ура, я первая!

Какая красота, Оль!

Aromushka писал(а):

Какая красота, Оль!

Угощайся,Тома

omilo
Ольчик, вкуснятина какая!!!! И красотища!!!!

Обалденное мяско!!! Спасибо, Оленька, за вкусненький рецептик!!!

Имбирь
Мульяна

Оленька, Наташик, спасибо, подружки.
На самом деле - очень неплохо получилось (и совсем не остро )

omilo Ольга, спасибо!!! Необычный маринад, и мясо получилось очень вкусное и ароматное И готовить быстро (особенно, если замариновать на ночь)

mila1977 писал(а):

мясо получилось очень вкусное и ароматное

Это самое главное
Людмила, спасибо за доверие к рецепту

Супер-рецепт!!! Спасибо, Ольга!
хотя должна заметить у меня получилось достаточно острое блюдо... даже не знаю, что определило остроту. но очень-очень-очень вкусное мясо!!!

irini писал(а):

очень-очень-очень вкусное мясо

это самое главное

Супер Выглядит очень вкусно... осталось только найти и купить недостающие ингредиенты.

Ура, в выходные все приготовила, не прошло и трех дней - все уже съедено, хотя делали 1 кг мяса... Даже удалось приспособить единственный, привезенный из Тайланда, пакетик карри пасты... Жаль, что только один был, придется искать, где можно купить или заменять (но не хотелось бы конечно).
Мяско получилось очень и очень вкусным.

Отдельное спасибо за идею - обжарить кэшью в кунжутном масле. Никогда и представить не могла, что это так вкусно.

В качестве гарнира нам показалась самой подходящей - кукуруза и мы не ошиблись... с ней действительно очень вкусно, получилось практически мексиканское блюдо

Я рада, что рецепт понравился
Спасибо за подробный отчет

Не прошло и 10 лет, как рецепт повторили
Очень вкусно, но уж больно быстро съедается
На этот раз добавила еще красный перчик (паприку), а вот острый перец решили не класть.
Имбирь добавили сухой, так нам показалось нежнее.

Спасибо