Острая говядина с орехами кешью

Острая говядина с орехами кешью
(Рецепт из книги "Wok & Stir-Fry")



На 4 персоны:
500 гр. безкостной говядины (без жира и жил), тонко порезанной
1 ч.л. растительного масла (без запаха)
1 ч.л. кунжутного масла (факультативно)
4 ст.л. несоленых орехов кешью
Лук-порей (зеленый лук), тонко порезанный по диагонали
свежий огурец, порезанный тонкими пластинками (для украшения)

МАРИНАД:
1 ст.л. кунжута (необжаренного) (у меня был уже обжаренный и я не обжаривала его, в последствии)
1 зуб.чеснока (мелко порезанный)
1 ст.л. свежего имбиря, тонко и мелко порезанного
1 перчик чили (без семян), мелкопорезанный (количество регулируется по вкусу)
2 ст.л. темного соевого соуса (можно заменить на обычный соевый соус)
1 ч.л. Тайской карри-пасты (Red-Curry paste) (ожно заменить на порошок карри)

Готовый рис - для сервировки

Тонко порезанное мясо (1 см-толщиной) положить в неметаллическую посуду.
Приготовить маринад:
На сухой сковороде поджарить на среднем огне семена кунжута до золотистого цвета (2-3 мин.).
Положить кунжут в ступку, добавить мелко порезанные чеснок, имбирь, перец Чили. Перетереть до пастообразного состояния.
Добавить соевый соус и карри-пасту. Хорошо перемешать.

Переложить получившуюся смесь в мясо,



аккуратно перемешать, чтобы все мясо покрылось маринадом.



Накрыть и поставить в холодильник на 2-3 часа или на ночь.

Разогреть сковороду смазать ее растительным маслом. Добавить мясо и жарить (недолго), часто переворачивая до коричневого цвета.

Переложить готовое мясо в подогретую тарелку.

Подогреть немного кунжутного (растительного) масла в маленькой сковороде. Поджарить орехи кешью до золотистого цвета.
Добавить лук-порей и обжарить 30 секунд.

Положить сверху мяса орехово-луковую смесь, украсить свежим огурцом.
Подавать с рисом.



(Уменя получилось не очень острое блюдо. Остроту можно регулировать при помощи исключения или добавления перца Чили. С одним небольшим перчиком, получается вполне нормально)

Приятного вам!