Зеленые помидоры,тушенные с морковью и чесноком

Наташа, можно дурацкий вопрос от человека, живущего в краях, где помидоры одного вида - турецкие (сейчас белорусские) пластиковые?
Зеленые помидоры это обычные недозрелые или сорт такой специальный типа кумато? В моем детстве у нас зеленые помидоры всегда продавали на рынке соленые или в овощном в трехлитровых банках, но родители всегда говорили - фу, люди это не едят. И я так ни разу не пробовала.
Чем зеленые принципиально отличаются от обычных?