Как правильно завернуть в фольгу?

Я тоже никогда об этом не задумывалась В рулоне фольга идет блестящей стороной наружу, я рулон разворачивала и, получается, что клала пищу на матовую сторону, а блестящая сторона была наружу. Погуглила, и выяснилось, что лучше делать наоборот: класть продукт на блестящую сторону.

Из инета:
У алюминиевой фольги есть матовая и глянцевая сторона. Это происходит из-за того, что алюминиевая кухонная фольга прокатывается по два слоя одновременно, причем стороны, которые касаются валиков пресса, глянцевые, соседние же стороны остаются матовыми. Из-за того, что поверхности у алюминиевой фольги выглядят по-разному, многие считают, что важно соблюдать, какой стороной пищевая алюминиевая фольга обращена к пище во время приготовления. Некоторые уверены, что кухонная фольга должна быть повернута матовой стороной к блюду, некоторые придерживаются полярной точки зрения. Между тем на практике разница между двумя сторонами алюминиевой кухонной фольги практически неощутима, ее можно заметить только с помощью точных приборов. Отражающая способность глянцевой стороны алюминиевой фольги равна 88%, в то время как тисненая матовая алюминиевая фольга отражает 80%. Профессиональные повара не придают вообще этому никакого значения. Говорят, что обе стороны совершенно одинаковы и абсолютно безвредны для здоровья.

Матовая сторона меньше отражает, соответственно, больше поглощает излучение, по этой простой причине нужно укладывать пищу на блестящую сторону (при приготовлении), а при хранении продуктов наоборот, чтобы меньше перегревалось.

Фольга, в принципе, предназначена для отражения теплового, т.е. инфракрасного излучения. Исходя из этого и нужно ею пользоваться. Например, для запекания мяса лучше глянцевую сторону обернуть к мясу, тогда тепло будет легче проникать внутрь и дольше там сохраняться. Если же вы запекаете, например, курицу цельной тушкой, тогда разумнее обернуть ее крайние части - кончики крыльев и ножек, фольгой глянцем наружу, для защиты от перегрева и пригорания. То же самое следует сделать, если хотите сохранить температуру продуктов из холодильника, например, в дороге. Фольга глянцем наружу защитит их от нагревания.