Кулич мраморный

Кулич мраморный












понимаю,что до пасхи еще далеко и многие удивятся этому рецепту
я пекла этот кулич еще в январе,испытывала новую форму,которую давно искала
теперь точно знаю-буду печь его на пасху,он очень вкусный,воздушный и красивый
может кто-то вот так же захочет поэкспериментировать


форма для паннетоне высота 12,5 см,диаметр 15 см
выход-один кулич в этой форме

мука пшеничная-от 300 гр и выше,мука разная,может понадобиться больше
сахар-80 гр(положила чуть больше)
желтки яичные-2шт(положила три)
дрожжи свежие-15 гр или сухие-2-2,5 ч.л
масло сливочное-90 гр
молоко-150 мл
ванильный сахар
щепотка соли

начинка
мак-100 гр
белок-1 шт
сахар-50 гр или по вкусу
лимонная цедра-1-2 ч.л

дрожжи развести в теплом молоке,добавив чайную ложку сахара и столовую муки
размешать и оставить на 15 минут для поднятия шапочки



мак(я использовала молотый мак,готовый для начинки)залить водой и после закипания,проварить 15 минут
затем процедить его через сито,положив марлю в несколько слоев,он должен быть сухим




мягкое сливочное масло соединить с сахаром,ванильным сахаром и желтками
хорошенко размешать венчиком






влить дрожевую смесь и опять хорошо размешать




просеянную муку всыпать постепенно,замешивая мягкое элластичное тесто





хорошенько вымесить и поставить в теплое место для увеличения теста вдвое






подошедшее тесто на присыпанном мукой столе растянуть в прямоугольник и сложить 4 раза










накрыть чашкой и оставить на 20 минут




через это время тесто снова растянуть в прямоугольник и опять сложить 4 раза
оставить на 20 минут
мак отжать от воды и измельчить в блендере
белок взбить до устойчивых пиков,добавив сахар





добавить мак,лимонную цедру и размешать ложкой



тесто разделить на две равные части




первую раскатать в прямоугольник размером 30 на 40 см



распределить половину маковой начинки и скатать в рулет




затем этот рулет разрезать на две части посередине
переплести между собой и соединить в круг








таким же образом поступить со второй частью теста и начинки
форму смазать маслом и обсыпать мукой
выложить наши плетенки одну сверху другой






оставить в теплом месте до увеличения в два раза








в разогретую духовку до 180 гр поставить выпекаться на 45-50 минут
через 20 минут накрыть форму с тестом двойным слоем фольги и допечь еще 25-30 минут
кулич остудить и достать из формы



смазать глазурью
разрезать лучше через 6-8 часов

Наташа, шикарный кулич влюбилась просто и уже понимаю, что на пасху буду печь именно его

Отличная идея. ..обязательно сделаю. ...благо ждать недолго осталось

Мари я писал(а):

Наташа, шикарный кулич влюбилась просто и уже понимаю, что на пасху буду печь именно его

Машенька,спасибо
пеки на здоровье,кулич обалденный,без преувеличения!
удачи!

Lusia58 писал(а):

Отличная идея. ..обязательно сделаю. ...благо ждать недолго осталось

Людмила,на здоровье,буду только рада
спасибо за оценку
удачи

Наталия, Вы -кудесница без сомнения! просто глаз не отвести !

На Тка писал(а):

Наталия, Вы -кудесница без сомнения! просто глаз не отвести !

Наташенька,спасибо
на самом деле рецепт простой
буду рада,если воспользуешься

nata69 писал(а):

кулич остудить и достать из формы

Наташ! Чудесный кулич косичкой
Уже настроение вовсю пасхальное! Зайчики, яйца, цветы!

photo2011 писал(а):

Наташ! Чудесный кулич косичкой Уже настроение вовсю пасхальное! Зайчики, яйца, цветы!

живем от праздника к празднику
Нг закончился,пасха следующий

nata69 писал(а):

понимаю,что до пасхи еще далеко и многие удивятся этому рецепту

Наташа, а я как увидела, что это твой рецепт, сразу подумала "ну какая ж молодец, выставила рецепт, наверное вроде генеральной репетиции"
не могу налюбоваться , Наташа, а на вкус, на сладость очень сладкий? я люблю чтоб "паска" (у нас не говорят кулич ) была очень сладкой!
и ведь так можно и с другой начинкой сделать? с изюмом или курагой?
Спасибо, тебе огромное!

nata69 писал(а):

живем от праздника к празднику Нг закончился,пасха следующий

Ой, это точно! как же я люблю НГ и Пасху!
Спасибо, тебе еще раз, дорогая!

karolina-r писал(а):

Наташа, а я как увидела, что это твой рецепт, сразу подумала "ну какая ж молодец, выставила рецепт, наверное вроде генеральной репетиции"

точно,репетиция нового рецепта и формы прошла на ура

karolina-r писал(а):

Наташа, а на вкус, на сладость очень сладкий? я люблю чтоб "паска" (у нас не говорят кулич ) была очень сладкой!

Каролиночка,у нас тоже куличами не называют,только паски, детства привыкла
название решила написать как у хозяйки рецепта

и я люблю паски сладкие,всегда кладем много сахара
поэтому и в этом добавляла и пробовала
еще и начинка сладкая,так что сахара нужно больше,чем дано в рецепте

karolina-r писал(а):

и ведь так можно и с другой начинкой сделать? с изюмом или курагой?

можно,только нужно будет перемолоть,чтобы красиво легла
еще можно с тертым шоколадом,вроде хозяйка упоминала об этом
спасибо,дорогая,что заглянула и оставила отзыв

karolina-r писал(а):

Ой, это точно! как же я люблю НГ и Пасху!

у нас в этом году классно,две пасхи в один день,совпадение идет раз в несколько лет
так что один раз отстреляюсь

Наташа, очередной твой кулинарный шедевр
Обалдеть, какая красота. Кудесница! Забираю с собой кусочек и рецепт

Валенция писал(а):

Наташа, очередной твой кулинарный шедевр Обалдеть, какая красота. Кудесница! Забираю с собой кусочек и рецепт

Валь,забирай на здоровье
при желании испеки,совсем не сложно
спасибо,что оценила

Наташа, отличный рецепт .
Кулич красивейший , даже жалко такую красоту глазурью закрывать
Булочки с такой формовкой пекла, а вот твоя идея с паской очень понравилась
Спасибо за рецепт и с Масленицей тебя

Наталья , как всегда : красота и вкуснота .

На Пасху спеку , мак любим .

Такая нежная структура на фото

.

Ах, какая прелесть! А наверное можно не только мак использовать? Наверное и орехи пойдут, и курагу мелко порезать? Все. На пасху будут мраморные куличи.

Какой необычный кулич Так и хочется его немедленно испечь
До пасхи не дотерплю,обязательно опробую

Time2Cook писал(а):

Наташа, отличный рецепт . Кулич красивейший , даже жалко такую красоту глазурью закрывать Булочки с такой формовкой пекла, а вот твоя идея с паской очень понравилась Спасибо за рецепт и с Масленицей тебя

Тань,спасибо и тебя с масленницей
я и забыла...
я с такой формовкой пекла рулеты,и с маком и с джемом
будет желание,попробуй
удачи!

wishenka писал(а):

Наталья , как всегда : красота и вкуснота . На Пасху спеку , мак любим . Такая нежная структура на фото .

Наталь,спасибо,что заценила
мякиш классный получается
пеки на здоровье и удачи!

Lana_nov писал(а):

Ах, какая прелесть! А наверное можно не только мак использовать? Наверное и орехи пойдут, и курагу мелко порезать? Все. На пасху будут мраморные куличи.

спасибо,Светлана!
можно с шоколадом,джемом,если орехи,тогда измельчить хорошенько
удачи,если надумаешь испечь

Матяна писал(а):

Какой необычный кулич Так и хочется его немедленно испечь До пасхи не дотерплю,обязательно опробую

Танюша,удачи!
знаю что это такое,когда ручки чешутся
потренируйся перед пасхой
спасибо!

Наташа
шикарный рецепт!!А кулич в разрезе просто бомба!!!
Обязательно испеку на праздник!!
Спасибо большое за рецепт и подробное руководство

Спасибо! Как всегда ШЕДЕВР! Я правильно поняла, что из этого кол-ва получается только один кулич(с учетом вашей формы)?

Ой какая красота! Необычный, красивый разрез! Заинтересовала, Наташенька, ты меня очень-преочень данным рецептом. Однозначно испеку в этом году такой куличик на Пасху. Благодарю за заранее выложенный рецепт.