Сыр своими руками

Девули, спасибо! Буду брать широкую. Муж вдохновился моими сыродельными порывами так, что сам начал искать мне кастрюлю и обзванивать магазины))))
Надя, я читала, что ты варила Пармезан. Это мой самый любимый сыр)) Получилось? Сколько он у тебя зреть будет? Год? Чем ты его покрыла, воском?
Для себя решила, что молоко я все таки буду пастеризовать, т.к. буду брать на рынке, а там не известно какие дяди/тети и какие у них условия.