Быстрое дрожжевое тесто. Лепешки

Помидорка) писал(а):

на сколько нужно уменьшить кол-во дрожжей если готовить тесто вечером

никогда не уменьшала
Я обычно замешиваю тесто и сразу ставлю его в холодильник. За ночь оно успевает подойти и сразу жарю/запекаю.
Можно попробовать замесить, разделить на две части. Одну-сразу в холодильник, вторую - дать подойти и приготовить.