Сыр своими руками

Всем ,здравствуйте

Инна0508 писал(а):

Кто, чем покрывает сыры? Смотрела Надино видео, о покрытии воском, кто пробовал покрывать просто воском? Мне воска подкинули около 8 кг. Вот терзают сомнения: с плёнкой или без?!?!

я покрывала по Надиной методике, но накосячила
видимо недостаточно просушила и у меня под пленкой он влажноват
в этом году буду строго контролировать степень влажности.
А сам воск мне нравится, я все крошки собираю и буду использовать вторично.
Инна, щедро тебя одарили

Ангелииночка писал(а):

Здравствуйте.

Ангелииночка писал(а):

Буду надеяться,что примете меня в свои ряды

здравствуй, Ангелина
мы рады каждому собеседнику и тем более единомышленнику
можно на "ты" ? так вроде роднее

Д"яна писал(а):

Я пробовала спецмешочки. Не понравилась. Воздух. Покрывала воском, как Надя. Обязательно нужна пленка, иначе будет запах воска присутствовать. некоторый сыр можно ничем не покрывать. Если быстрого созревания - не успеет засохнуть. Но лучше всего, наверное, вакууматор...

мне кажется, что идеального варианта нет
на каком-то форуме читала и там сыроделы сетовали, что и в вакууме сыр уменьшается в весе, если он долгой выдержки
и народ покрывал сыр полисведом, а потом в вакуум
Поэтому будем пробовать разные методы и выбирать для себя оптимальный.

Д"яна писал(а):

Коплю денежку на него..

Танюш, классная штука
я очень довольна.Сейчас все мясо (закусочное) делаю по технологии су-вид

Sapozhok писал(а):

Хотя ее можно положить под дренажный коврик или бамбуковый.

я так приноровилась, в форме для нужд кошачих ,
получается без соприкосновения с не пищевым пластиком

Sapozhok писал(а):

Я купила себе латексное покрытие Полисвед, но пока еще не пробовала))) Как только опробую, сразу же расскажу.

очень интересно твое мнение, Лена

Sapozhok писал(а):

Блин.....даже полисвед у меня есть, а ложек мерных все нет и нет...

все у тебя будет

всем советую иметь в доме второй термометр для сыра(на всякий случай ттт)