Сыр своими руками

Осетинский сыр))
Пастеризую молоко. 30 мин, при температуре 62-65 °С

Остудила до 32 °С, внесла аннато, хлористый, сметану. Оставила на 20 мин.
Внесла фермент, разведеный водой. Оставила на 40 мин.
"Чистый срез" )))
Нарезала на кубики, оставила на 10 мин.
Оставила самопрессоваться. Как только сыворотка стечет сверху добавлю небольшой груз и в холодильник

Сыр отстоялся под грузом. Вот такая красота получилась)))