Сыр своими руками

Sapozhok писал(а):

Маленькие формы у меня все таки...А ведь говорила мне Таня: "Лена, нафиг тебе эта мелочь нужна!"

слушать старших нужно ,Лена
не переживай, маленькие под рикотту пристроишь
А вообще, происходящие процессы в сыре , напрямую зависят и от размеров тоже. Маленькие быстрее высыхают ((((((
А еще я вчера прочла, что сезонность в изготовлении разных сыров зависит не только от количества и качества молока, а еще от разной возможности работы разных бактерий при различных температурах.
Плесневые сыры делают ,когда температуры пониже именно по этой причине.