Пшенично-ржаной хлеб на холодной опаре. Легко и просто

Аксинья спасибо за интересный рецепт!
Но не поняла, надо одновременно поставить две опары с ржаной мукой и ц.зерновой?

60 гр холодной опары (из холодильника)
145 мл теплой воды
175 гр ржаной обдирной муки

60гр. какой опары, ржаной или ц.зерновой?
И очень интересно с кусочком теста в воде.