Булочки с грибной начинкой

Готовила вчера булочки к борщу, вместо папмушек, да под сало
Очень приятное тесто, правда. Так и хочется мять его без остановки)
Напоминает тесто из постной галеты, может знаете.

Готовила из цельнозерновой муки. Булочки вышли не настолько пушистые, как у вас. Они поднялись, они вкусные и нежные, но я думала, будут пушистее намного, как пампушки.
Это может быть из-за муки?
Или может это быть из-за того, что сами шарики теста до раскатки полежали дольше, чем 15 минут?

Фото сделать не успела, голодный муж сразу слопал часть