Зразы картофельные с мясом (мои вариант)

ой, никогда такое сложное не делала
1. читала что можно внутрь яуть чуть масла сливочного добавить натертого, не помешает?
2. Картофельное пюре солить? Или солить воду для варки? И тот же вопрос про мясо
3. Сколько вина добавить при жарке мяса?